日本東北/仙台車站「牛舌通」4間名家牛舌比較:喜助、善治郎、伊達、利久 喜助最得我心!

上午5:07 不羈 2 Comments


在日本各地吃燒肉時,不難看到牛舌這個選項,但要說哪裡的牛舌最有名,就非仙台莫屬囉!在當地吃過牛舌才知道原來牛舌這麼美味,在仙台走跳一定要嚐一嚐這又脆又彈的在地代表性美食!仙台車站3樓還特地開闢了一條「牛舌通」方便遊客享用,裡頭的4間牛舌名店(喜助、善治郎、伊達、利久)用餐時間都人潮都滿滿。

不知道吃哪間嗎?不羈通通都吃過了,這篇文章就一一介紹以及比較這些名店!先說結論,喜助和善治郎最得我心😋~本文依照個人喜好與當時嚐試後的感想,給大家參考囉。

牛舌通在哪兒

其實仙台車站周邊隨處可見牛舌店,但有時候拖著行李或是趕火車,想吃些什麼,還是在車站裡最方便也不怕耽誤時間。

仙台車站的牛舌通位置非常好找,只要搭著手扶梯到3樓,往左邊走到底,30秒內就會看到下圖大大的牛舌通標示了。


這裡不只有牛舌通,還有壽司通與枝豆小徑,基本上都在同一條上,枝豆小徑在前半段,牛舌通在中段,壽司通在後段。枝豆就是我們所熟知的毛豆,也是仙台名物,但這篇重點是牛舌!之後撰寫仙台車站介紹以及仙台名產時會再提到這綠綠的點心~

註:既然不養牛,為何仙台這麼多牛舌呢?大家可參考這篇文章:沒有牛的城市名產卻是烤牛舌!仙台獨門吃法超美味


接下來往牛舌通邁進吧。經過幾間枝豆甜點店之後,轉個彎牛舌名店就冒出來了~按順序,最先露臉的選手是「伊達の牛たん」(之後簡稱伊達),接著是分店遍佈日本的「利久」,「喜助」與「善治郎」則緊接在後。



這樣的順序安排感覺和店家的規模有關,因為在仙台,伊達與利久的櫃真的感覺無所不在,而喜助與善治郎就頗少看到。現在就一間間地來吃牛舌囉。

伊達牛舌

■牛舌通分店營業時間8:00-22:30(最後點餐時間為22:00)
■其他分店:伊達官網分店介紹



伊達牛舌是不羈在仙台吃的第一間牛舌,當初本來要在牛舌通享用,但正好遇上用餐時間,排隊的人龍實在很可怕,問了一下店員,至少要等上一小時,於是立馬拎起行李到仙台車站外的本店(仙台市青葉區中央4-10-11),本店當時位子充裕,馬上就可入坐,頗幸運。



店內寬敞舒適且裝潢摩登,這是伊達牛舌給我的感覺,即便是仙台車站的牛舌通分店,也是走這樣的風格。


大大的透明櫥窗可看見廚師烤牛舌的工作實況。


通常牛舌店菜單上的項目都很簡單,主要是烤牛舌、考厚牛舌、咖哩牛舌。

不羈與友人想都不用想,就點了兩份經典款的炭烤牛舌,一份是正常厚度的牛舌定食(1780日圓),另一份則是極厚牛舌定食,兩種口感都要嚐嚐。

定食是一盤烤牛舌以外,還附兩種漬菜、一碗牛肉清湯、白米飯,簡簡單單。飯吃不夠還可免費續加~



極厚牛舌定食(2150日圓)的牛舌是鹽烤製作,非常厚實且有些脆口,配上東北Q彈的白米飯,還不錯。

不過有好幾塊牛舌咬久了,還是很難咬得爛,只好整坨吞進去,感覺筋有點多,是我的牙口不好嗎QQ,應該也不是,因為友人也是一樣的感覺。

另外,不知道廚師當時烤牛舌的時候是不小心手滑加比較多鹽巴,還是伊達的口味就是這樣,味道在嘴裡吃久了覺得有點鹹......



接下來這個是不羈的牛舌定食(1780日圓),伊達店裡一般的牛舌定食,牛舌可選擇要鹽烤還是味增口味,也有一半鹽烤一半味增的選項,因為沒吃過,就選擇了味曾和鹽烤都各半,比較一下。


因為選擇兩種口味都各半,所以牛舌送上來時也分成兩邊放,好像賣相沒那麼好。

外觀上厚度真的和極厚牛舌有差,薄上許多,有著碳烤香味之餘,也和極厚牛舌有一樣的缺點,筋有點多頗難咬,且有些過鹹呀~


比起鹽烤的牛舌,個人比較喜歡味增口味的烤牛舌,因為多了種味增的甜味,兩種都下飯,但如果要比,會推薦味增口味喔。

整體滿意度:★★★☆☆☆,六顆星給三顆星。

利久牛舌

■牛舌通分店(仙台站西口店)營業時間 10:00-22:30(最後點餐時間10:00)
■其他分店:利久官網分店介紹



利久的店面沒有伊達的時尚,但也是寬敞舒適。因為第一次到牛舌通是用餐時間,被人潮驚到,之後造訪都利用非用餐時間,幾乎不用排隊就能馬上就坐。下圖就是晚上快10點店內人少少的景象。



不羈一樣點普通牛舌定食(1782日圓),不過友人這次不點極厚牛舌定食,改點牛肉咖哩。


牛肉咖哩似乎有點柴,口味OK,就不多介紹囉。




利久的牛舌沒有味增口味,只有鹽烤,不過厚度和伊達的一般牛舌厚度比,厚上許多,牛舌外有些焦色,中間則是粉嫩的紅,擺盤上也很美。


牛舌真的很脆很彈,比伊達的好入口多了,吃得出炭烤的香味,鹽巴的調味也恰到好處,偶爾吃得到一點點筋,算小小缺點。



就算當時是不太餓的情況之下,不羈還是可以把一整碗白飯和所有牛舌吃完!牛肉湯也清甜好喝。

整體滿意度:★★★★☆☆,六顆星給四顆星。

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喜助

■牛舌通分店營業時間10:00-22:30(最後點餐時間10:00)
■其他分店:喜助官網分店資訊


喜助是不羈在牛舌通最喜歡的牛舌店!



店內比較窄小一點,有居酒屋的感覺,氛圍與利久、伊達不太相同,比較輕鬆。牆上還貼滿了名人的簽名。


看著菜單,好像也不太用想,與友人又叫了一份普通牛舌定食、一份特切厚燒牛舌定食。


特切厚燒牛舌定食(2484日圓)是鹽燒口味,厚度約1.5公分,烤得剛剛好,外面有炭香味,而裡頭則是鮮嫩好咬的粉紅色,真的一咬就斷,但還保有牛舌的脆,好吃!



鹹味剛好,襯托出牛舌的甜好吃。



不羈的牛舌炭火燒定食(1674日圓),可選鹽烤或是味增口味,選了後者。果然沒選錯,真的好好吃~


喜助的一般牛舌約莫1公分或者再薄一點點,但也不是說厚就一定好吃,薄就比較不美味,我就超愛這份味增口味的喜助牛舌!非常推薦~


鹹鹹甜甜的味增薄薄地塗在牛舌上,以炭火快速兩面翻烤,入口不過於死甜和死鹹,醬料和牛舌完美搭配,又軟又嫩而且和他們家的厚牛舌一樣,非常好咬,沒吃到什麼筋,咬一口牛舌可以扒好幾口飯。


當初吃的時候,就邊吃邊驚呼好吃,想說怎麼有這麼好吃的東西!(沒有誇張真的是這樣XD)。


牛肉清湯也很清甜,充滿牛肉香,裡頭的牛肉超嫩,含在嘴稍微用舌頭撥一下裡就散開了。

整體滿意度:★★★★★★,六顆星給六顆星,超級滿意XD。

善治郎

■牛舌通分店營業時間10:00-22:30(最後點餐時間10:00)
■其他分店:善治郎官網分店資訊




善治郎的店面又比喜助的還特別,一樣的居酒屋風格(店內還真的擺了很多清酒),一樣的熱鬧氣氛,空間一樣有些窄,但就不覺得這是在車站裡面的店,有種老店舖且居家的感覺啊~


喜歡這種氣氛,滿足了不羈對日本日常的想像阿~(似乎有點膚淺)


牆壁上除了掛上菜單,也與喜助一樣放滿了名人簽名。



看完菜單,老樣子,又點了一般牛舌定食,以及極厚牛舌定食。


一般牛舌定食(1500日圓)上桌的時候不羈還想說,有搞錯嗎?因為他們家普通牛舌的厚度根本就是別人家厚牛舌的厚度了!厚度大概有一公分。


對了,他們家的牛舌一律都是鹽燒口味。師傅處理牛舌怎麼這麼厲害,整片牛舌的熟度無論是外還是內,烤得都差不多,一致透著粉嫩粉嫩的顏色。

重點是入口又軟又嫩,味道略和喜助的鹽味不同,但一樣都好咬不死鹹,微鹹的口感,襯托出牛肉的鮮味,越吃越順口。脆度的話,感覺又比喜助更脆一點。不羈吃的時候也是直呼好吃~


厚燒牛舌定食(2400日圓,上圖)也頗驚人,料理方式也是鹽燒,但因為厚度又比一般牛舌更厚,所以吃起來又更彈牙。


是不是非常厚實~


善治郎與其他間牛舌店不太一樣的是,還有附上白色的山藥泥,如果想換個比較清爽的口感,也可以一起沾著吃。另外他們家的牛肉湯,蔥給的一點都不手軟,滿滿的站滿了碗面,湯也鮮甜。


整體滿意度:★★★★★★,6顆星給5.5顆星,但找不到半顆星的標示,就四捨五入讓他變6顆啦XD,也是很滿意。扣半顆星是因為他沒有味增口味啦,個人偏愛味增口味,不過如果單純以鹽味牛舌來比較,這裡的鹽味牛舌我也給六顆星XD~

後記

整體來說牛舌真的都不錯,只是那天吃到的伊達牛舌有些太鹹也太難咬,有些小落漆。價錢的話一般牛舌定食價位落在1500~1800日圓之間,極厚牛舌則是2100~2500日圓之間。四間讀白飯與牛肉清湯都很厲害,為什麼日本東北的米這麼好吃,粒粒分明且飽滿!

至於牛舌的話,喜助的味增口味牛舌最得我心,甜甜鹹鹹的口感讓人難忘(好想再吃一次😍),不過善治郎的鹽味牛舌也很棒,如果我最愛的口味是鹽燒的話,那麼喜助與善治郎我給同樣高分!

果然好不好吃是比較出來的,在仙台吃第一間牛舌伊達的時候,覺得口味不差但就有點太鹹且不太好咬,吃到喜助和善治郎才覺得,這才是美味阿,雖然喜助與善治郎的名氣沒有利久與伊達大,但我想名聲與美味度或許也不一定成正比囉。以上是個人感想,給大家參考囉!

吃牛舌小撇步:如果喜歡味增偏甜口味的請選喜助;喜歡鹽味的,喜助和善治郎皆可優先考慮。如果四間牛舌店都很多人,又不喜歡排隊那就......看哪間人少就去哪間囉!

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2 則留言 :

  1. 請問最嫩好咬的牛舌是喜助還是利久呢?口感比喻的話比較接近哪種肉呢?

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    1. 我個人最愛喜助(以我吃過的這四間來比),他比利久還嫩(當初吃的時候的感覺),我覺得口感不像任何一種肉耶,沒有筋的牛舌吃起來軟中帶點脆(我那時候吃依達的牛舌就因為覺得筋多而不好咬斷且較難下嚥)

      總之,到仙台一定要試試牛舌,去吃吃看就知道囉!

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