米其林也推薦！　香港灣仔必訪再興燒臘　難以忘懷的好滋味

再興燒臘，一間從清光緒末年開始營業的廣東燒臘店，是當地人相當喜愛的一間食店，獲選2015年《米其林指南香港澳門》美食，美國CNN甚至形容「再興是叉燒的同義辭」，打開GOOGLE搜尋「香港燒臘」，再興燒臘總名列其中，如此響亮的名氣是不是要一「吃」究竟才對得起自己。

訪港的第二次，不羈終於有機會嚐到這種人人口中都說好吃的燒臘，跟著不羈的腳步來看看這燒臘店到底有什麼魔力，讓大部分吃過的人都讚不絕口吧！(造訪時間為2015年九月)

再興燒臘店位於港島灣仔地鐵站附近，外觀就與一般香港的餐館無異，沒有太特殊或富麗堂皇的裝潢，就是間看來平易近人的小館。

大門口的透明櫥窗內吊著一隻隻烤得晶瑩油亮的燒鴨與燒鵝，脆皮烤乳豬與燒臘亦於一旁，意圖使人垂涎三尺。

當時約莫是早上11點，再興不過營業一小時左右，一進門便看到幾乎滿座的餐桌，店內不大，約莫十桌便客滿，顧客大部分是當地港仔，偶有一兩桌操著台灣口音的食客，想必也和不羈一樣是慕名而來的。

只見夥計穿梭於顧客之間，忙著招呼、點菜與送餐，料理檯旁的師傅更是一刻不得閒，剁雞剁鴨與各式燒臘的手不斷舞動，在固定節奏下發出「逗，逗，痘」的聲響。

店內餐點除了燒臘類的飯，也有其他種類的麵與飯（如咖哩牛腩飯）、各種小菜與湯品飲料。燒臘類的飯價錢從27至52港幣（約台幣108至208元）不等，以香港的物價來看算是平價，不是特便宜，也並非特別貴。

這天運氣很好，一進到店裡就有空位可坐，正發愁想著要吃哪種好時，夥計向不羈推薦三寶飯與烤乳豬飯，並豎起大拇哥說「這絕對好吃」，恩，都這樣保證了，那就是這兩樣了！

點完餐後，餐點很快就上桌了，看起來都相當油亮可口。

先來說說這份37港幣（約台幣148元）三寶飯吧，三寶飯顧名思義就是三拼燒臘組成，有叉燒、油雞、燒鵝，淋上醬汁的三寶鋪在滿滿的白飯上，配上一旁的蔥蓉，相當下飯。

叉燒的口感相當扎實，甜甜醬汁已滲透至肉內，一口咬下再吃口飯，好滿足；油雞與燒鵝也各有風味，微微焦燻的表皮、入味軟嫩的肉質、略帶油脂且不柴不膩，是不羈吃過的燒臘裡水準算很不錯的！

硬要挑缺點的話，就是米飯有點軟爛，不是那種粒粒分明的美味，無法和台灣與日本的米飯相比。其實在香港吃到的米飯大多都是這樣，不知道香港人都不在意白飯的口感，還是他們使用的白米品種煮起來就是這樣＠＠。

一份52港幣（約台幣208元）的烤乳豬飯主題相當明確，就是烤乳豬！恩，因為餐盤上就是烤乳豬與飯兩者而已，飯和三寶飯的一樣，份量相當多，但也沒那麼令人青睞。

烤乳豬一上來其實還挺吸睛，豬皮烤得相當香脆，還沒吃就聞得到脆皮的香氣，敢吃帶肥肉的朋友應該會超愛。一放入嘴，果然一咬下就是清脆「喀滋喀滋」聲，豐厚的油脂化在口中與瘦肉一同混合，非常濃郁，有點怕肥肉的不羈覺得要配飯比較吃得完，不過喜歡肥肉的朋友說他非常喜歡！