異國料理大融爐 錯過可惜的10種新加坡特色美食

下午10:11 不羈 0 Comments

到異地旅遊除了眼睛看的,就是嘴吧吃的了。到新加坡前,不羈並無對這座獅城的食物抱太大期待,原因是這小小的城市實在太都市化、國際化了,感覺在各國人種都有的情況之下,當地的食物反而會少了自己特有的樣態。不過在當地吃了一圈後,卻覺得,也就是這樣異國多元的特性,新加坡食物反而站在許多異國料理的基礎之上,發展出自己獨特的個性

你可以說這裡的食物是大雜燴,但不羈會說,這裡的許多食物原本的確都非新加坡所有,然在這片土地落地生根,被新加坡人接受後,就新加坡化了,如同咖哩傳到台灣之後,擁有了自己的台灣style,菜市場裡阿姨賣的咖哩飯、自助餐中常見的咖哩,一入口就知道,恩,這就是家鄉味。

雖然不羈只在新加坡待了五天,許多美食都還來不及入口也沒吃,但亦能隨手列出自己覺得錯過可惜的美味,就是下面這十項囉。

1. 甘蔗檸檬
是有多愛甘蔗檸檬,在很多文章都有偷渡一點,意圖置入讀者的潛意識XD。不羈可能是鄉下俗吧,在台灣都沒喝過甘蔗檸檬(是說甘蔗檸檬在台灣也不是很普遍),到新加坡才第一次喝到這甘甜爽口的飲料,只能說它很適合在熱帶國家飲用,不像奶茶一樣容易越喝越渴,有種解渴又冰鎮酷暑的作用,且在各個美食中心都找得到

食記:新加坡麥士威熟食中心 甘蔗檸檬清甜順口、炸香蕉鹹香好吃

2. 海南雞飯
新加坡的海南雞飯與泰國的海南雞飯吃起來都好吃,但好吃的點不太一樣。泰國的海南雞飯是以沾醬與清湯勝出,而新加坡的海南雞飯則是軟嫩的雞肉、下飯的醬汁與超好吃的雞油飯勝出。如果硬要選的話,不羈比較喜歡在新加坡吃到的海南雞飯,這裡推薦牛車水的麥士威熟食中心裡的天天海南雞飯

食記:新加坡天天海南雞飯 味香肉嫩 吃了好想轉圈圈!

3. 肉骨茶

新加坡的肉骨茶主要分成胡椒味比較重的以及中藥味比較重的兩派,不羈只吃過胡椒味比較重的松發肉骨茶,但就很值得推薦了,因為松發肉骨茶的茶湯雖然胡椒味重,但卻不嗆辣,反而香濃潤口,讓人忍不住一口接一口。此外,發起人肉骨茶與黃亞細肉骨茶也頗知名,不論是哪家,到新加坡都要試試肉骨茶呦。

食記:新加坡必訪松發肉骨茶 茶湯一口口無法停下手

4. 沙嗲

甜甜的烤沙嗲配上一杯生啤酒或是甘蔗檸檬,就是夏日夜裡的聊天好夥伴。不羈推薦大家晚上可至老巴剎吃沙嗲,感受悠閒熱鬧的露天燒烤氛圍。

食記:到老巴剎大吃烤沙嗲 越晚越嗨的新加坡封街烤肉趴

5. 印度煎餅

走在新加坡街頭,隨處都能看見皮膚黝黑的印度裔面孔,因此印度料理也無所不在,而其中,印度煎餅之於印度料理,就像是蔥抓餅或蛋餅之於台灣小吃一樣,稀鬆平常。無論是作為早餐、午餐、點心或晚餐,都很正常,如果你不嫌份量少的話。

且煎得兩面微焦的煎餅,就如同蛋餅一樣,可以夾入喜好的餡料,食用前沾些店家附上的印度咖哩醬,那麼風味又全然不同了。裹上咖哩醬汁後,專屬印度的濃厚香氣即在嘴中飄散而出,於是你知道了,這是印度料理,只是你人在新加坡,所以這也是屬於新加坡的印度料理。

食記:地道印度煎餅、薑黃飯 當地人也愛!新加坡小印度區Murabak餐館

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6. 炒粿條


由於炒粿條在先前的文章中都沒介紹過,所以就多放兩張照片囉。這項小吃主要以黑醬油為主醬料將粿條著色,並搭配蛋、豆芽、青菜(如芥藍菜)與切片的臘腸等配料一起拌炒。料理的時間相當快速,前後不到五分鐘,先將蛋放入鍋中炒至半熟,隨後撒入青菜與臘腸,接著簡潔的將事先煮好的粿條下至鍋中,淋上醬料與些許調味料,

炒粿條看起來黑黑的,賣相不甚優良,但頗有港式乾炒牛河的架勢,其實兩者也算是系出同源,都源於廣東潮汕地區。至於味道呢,炒粿條的口味稍重,醬油的鹹味頗重,不過是讓人覺得順口的那種,好吃耶。在新加坡這種四季如酷夏的地方,常常會熱到沒食慾,這種重口味正好能挑逗口中的味蕾,引發食慾


7. 咖椰醬土司

咖椰醬土司是道地的新加坡早餐,土司中夾著甜而不膩的咖椰醬,放入烤箱中烤的外皮酥脆,一口咬下,一天就從這充滿愉悅感與滿足的心情中開始了。

更在地的吃法是,叫顆半熟蛋,將咖椰醬土司沾些蛋液送入口中,不僅營養加倍,口感也更為溫潤亞坤與土司工坊都是新加坡著名的連鎖餐廳,兩間的咖椰醬土司也各有擁護者,不羈兩間都喜歡!

食記:當地人也愛的早點!新加坡亞坤咖椰醬土司

8. 辣椒螃蟹



辣椒螃蟹是許多嗜吃海鮮的老饕到新加坡會想嚐試的一道料理,其中尤以「無招牌海鮮」與「珍寶海鮮餐廳」的辣炒螃蟹最為出名

不羈吃的是無招牌海鮮的辣椒螃蟹,該店的螃蟹在料理過程中,蟹膏已完全融入在暗紅色的醬汁中。醬汁是以蛋、辣醬、豆瓣與其他調味料混合而成,本已濃郁,再加上蟹膏則鮮味更上一成。肥厚鮮甜的蟹管肉吸飽浸滿了醬汁,相當入味,大口吃下真讓人吮指回味

食記:新加坡「無招牌海鮮」好好食! 必點肉厚多汁、吮指回味的辣椒螃蟹

9. 叻沙(Laksa)

叻沙(Laksa)是馬來西亞的傳統美食,湯頭是以咖哩與椰奶混合,加入海鮮下去熬煮而成,所以有濃厚的椰奶味。

椰奶與咖哩的組合相當奇妙,兩種味道都很重的食材相互交疊,也互相中和,反而突出了海鮮的味道,一開始吃不慣的不羈,最後反倒越吃越順口。這是種在台灣吃不太到的料理,相當特別,好吃推薦。

食記:土司工坊抹醬土司、叻沙 不可錯過的新加坡超地道早餐

10. 餅乾冰淇淋

這紅色冰淇淋攤走的是種復古風,賣的是份懷舊,就如同香港的雪糕車、台灣的叭哺叭哺冰淇淋與雞蛋冰,口味不難吃,但也並非絕世美味,不過看到和吃到時就會想到童年。幾個銅板的價格,買一個童趣的氛圍,不羈覺得是個頗不錯的買賣。


隨便羅列,就寫下了十項不羈覺得錯過可惜的新加坡美味,然而還有很多漏網之魚,如馬來西亞傳統美食「囉惹(Rojak)」、炒蘿蔔糕、福建炒麵、從印度咖哩發展而來的咖哩魚頭等不羈都還來不及品嚐就回台灣了,大家有機會也去去吃吃看囉。

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