拉麵控必訪　京都車站「拉麵小路」　全日本人氣拉麵都在這（2019/07更新）

日本美食何其多，難以細數，而「拉麵」即是其中相當具代表性的美味，北至北海道，南至九州，各個地區都有屬於自己的那一碗特色拉麵，無論是麵條、湯頭還是配菜，都有不同口感。如果想嚐遍各地拉麵，還得奔波到東西南北，實在辛苦。

不過，京都車站貼心地想到了這個問題，在其附屬的百貨公司裡特別規畫了一條「拉麵小路」，網羅了各地嚴選的多間名家拉麵，讓老饕有機會一次吃遍南北的口味。拉麵控到京都，千萬別錯過這條拉麵小路！（本文更新於2019年7月）

一進入京都車站伊勢丹百貨（Isetan）10樓的「拉麵小路」，入口處的牆壁上有著以竹子為造景製作而成的拉麵小路招牌，各家拉麵則是一家挨著一家陸續出現，整體的裝潢風格相當具有東洋風。

牆上亦貼有8間拉麵店的介紹海報(2015年10月造訪所攝)，每間的拉麵看起來都好美味阿，真讓人難以抉擇到底要吃哪一家。

每間店外都有自動販售食券的機器，須先在售票機器買好想吃的拉麵券，接著才能排隊入內進店家享用。

「拉麵小路」依據店家的名氣、口味、代表性與人氣，邀請了8間來自日本各地的拉麵店進駐，這些店家的湯底各不同，湯頭有的清爽、有的濃郁，麵條有的粗、有的細，就連配菜也大不相同。現在就和不羈逛逛每間店吧！

▲拉麵小路中，各家拉麵的位置圖（圖／拉麵小路官網，2019年7月更新）。

東京東池代 ── 「大勝軒」

來自東京的「大勝軒」沾麵，應該可以算是沾麵的始祖。拉麵湯底是以豬骨、雞骨、各種魚乾以及蔬菜下去熬煮，喝起來不僅有海的鮮味，有豬與雞的香濃，也有蔬菜的甜味；麵條粗細適中，不是太細也不會太粗。喜歡沾麵的朋友可不要錯過！

九州博多 ── 「一幸舍」

博多的「一幸舍」以濃郁的豚骨湯頭聞名，麵條是能吸飽湯汁且有咬勁的細麵。不羈這次於拉麵小路就以一幸舍的拉麵做為午餐，吃完還意猶未盡，覺得相當不錯，偏好香濃湯頭的人應該會喜歡喔！此外，該店人氣也是這8間拉麵中最旺的一間。

一幸舍食記請參考→「京都「拉麵小路」人氣王　博多「一幸舍」　濃郁的豚骨湯頭讓人一口接一口」

福島喜多方 ── 「坂內食堂」

「坂內食堂」來自日本東北福島縣的喜多方市，是著名的拉麵老店。該店以肥瘦適中的「叉燒」自豪，肥而不膩的叉燒肉豪邁地舖滿了整個碗面，蓋住了下頭醬油與豚骨混合的清澈清甜湯頭，愛吃叉燒的人可嘗試看看！

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京都銀閣寺 ── 「ますたに」（Masutani）

來自於京都的「ますたに」，創業於1948年，是超過一甲子的古早味，據說是豬油醬油拉麵的始祖！湯頭以雞骨熬煮，並加上濃厚的醬油為基底湯，且淋上膠原蛋白豐富的豬油，是京都人從小到大習慣的傳統味道。

大阪 ── Kinsei

▲Kinsei拉麵（圖/拉麵小路官網）

大阪代表Kinsei拉麵則是以鮮美清澈的鹽味湯底為特色，加上中扁平的麵條，希望讓口味比較清淡的食客感到滿足。

北海道札幌　──「綱取物語」

▲Kinsei拉麵（圖/拉麵小路官網）

說道北海道拉麵，不羈第一個念頭就是札幌的味增拉麵，而這間來自札幌的「綱取物語」就是以味增湯頭為主角。該店將白味增炒至焦香，使用中粗捲麵，口感濃厚又不會太膩。

值得一提的是，綱取物語拉麵店還曾在日本全國TV節目味増拉麵大賽中獲得冠軍。

四國德島 ── 「拉麵東大」

以豚骨醬油為湯底「拉麵東大」，特別之處在於拉麵上方鋪放的五花肉。鹹甜中帶點辣的五花肉拉麵再打上一顆生雞蛋，與麵、湯一起混合攪拌，便是習以為常的拉麵東大口味。如果覺得吃不飽，還能來上一碗白飯，吃拉麵配白飯，絕對是德島人獨一無二的吃法！喜愛特別口味與吃法的朋友，感覺一定要試試！

實際吃過以後，好喜歡那五花肉啊～

重口味的湯頭裡打上一顆生雞蛋，趁著湯還熱時攪拌，喝起來的滋味又更上一層！

＊東大拉麵食記：拉麵小路「東大拉麵」鋪滿叉燒、五花肉好滿足加顆生蛋瞬間升級

富山 ── 「富山黑麵家Iroha」

「富山黑麵家Iroha」觀其名便可猜出其引以為傲的拉麵特色是黑色的湯底，到底這連續蟬聯4年東京拉麵冠軍的拉麵湯底有什麼魔力呢，不羈相當好奇！

查了資料之後才發現，原來店家雖以重鹹的黑醬油為基底，但加入了許多海鮮一同熬煮，在長時間慢燉之下，海鮮的甜中和了黑醬油的鹹，雖然湯汁顏色相當深，味道卻相當清爽，麵條吸飽了湯汁後，唰地一聲吸入口中，相當順口喔！

名古屋　──「麵屋花火」拉麵